叉子的历史

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地点 国家海事博物馆

2007 年 10 月 29 日



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作者:Leah,客户服务图书馆助理



最近,一位绅士联系了我,他正在研究一部 15 世纪末在船上和港口的戏剧。他特别感兴趣的是船上会喝什么,他们可能有什么器皿和陶器,以及船员和军官的饮食习惯和条件之间的差异。在我们的谈话中,他问道:“那时他们甚至发明了叉子吗?”



我从来没有真正想象过没有叉子的生活,我开始寻找!这就是我发现的......显然很多人认为叉子是在中世纪引入西方的(虽然我个人从未真正考虑过),实际上它的发明时间比这更早,有很多古希腊人使用叉子的证据,甚至在圣经中也提到过(撒母耳记 2:13)。



早期的叉子仅用于在切割时刺入或固定东西,并且会有两到三个直的“尖齿”,因此没有用于舀食物。在叉子在欧洲广泛使用之前,用餐者依赖勺子和刀子,因此主要用手吃饭,并在需要时使用公用勺子。这使得用餐变得不太卫生,因为炖菜和汤都放在公共碗里,客人可以蘸着吃,很快就装满了客人正在吃的任何其他食物。绅士们会在晚餐时戴上帽子,站起来向每道菜敬礼,桌布就像一张巨大的餐巾,让所有客人擦拭手指甚至刀具。

叉子是在 10 世纪由奥托二世皇帝的 Theophanu Byzantine 妻子引入欧洲的。它在 11 世纪传到意大利,到 14 世纪在商人中流行起来。当叉子最初作为一种饮食工具被引入时,人们通常会制作自己的刀叉,这些刀叉会保存在一个称为 cadena 的特殊盒子中,每当有人参加晚宴或宴会时,所有客人都会带来他们的自己的 cadena 一起吃。这种习俗随后在凯瑟琳·德·美第奇 (Catherine de’Medici) 的随行人员中传入法国。



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然而,福克斯从未在英国真正流行起来。当我们的欧洲表亲们拿着他们的新铁器吃东西时,英国人只是嘲笑意大利人的这种“女性化的做作”,英国男人会用手指吃饭,并为此感到自豪!更重要的是,即使是教会也反对使用叉子(尽管它们在圣经中)!罗马天主教会的一些作家宣称这是一种过度的美味,上帝以他的智慧为我们提供了天然的叉子,在我们的手指上,用它们代替这些金属装置对他来说是一种侮辱。最终我们在大约 18 世纪左右流行起来,大约在同一时间,弯曲的四齿品种在德国发展后变得流行。



随着“叉叉”的发明,叉子在 19 世纪得到了进一步发展!一个半叉半勺超级吃器!叉子的背面呈勺状,可以舀出食物,正面有几根叉子一样的尖头可以戳食物,使用方便。它在快餐和军事环境中很受欢迎。您甚至可以获得带有锯齿边缘的特殊品种,可以用来切割!

国家海事博物馆有一些古往今来的叉子的绝妙例子!包括这种传统的三齿“戳和握”烤叉,以及纳尔逊海军上将在失去手臂后使用的特别改装的刀/叉。



月亮不是真的

纳尔逊海军上将特制的叉子,让他只用一只手就可以吃饭。



博物馆还没有藏品中的猪肉的例子,但你可能会在咖啡馆里找到一个。